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玛格丽特杏仁饼干
菜品特色
这款饼干在原方的基础上加了杏仁粉和杏仁粒，浓郁的蛋黄和杏仁香味，再加上杏仁粒的酥香，真是回味无穷，让人一口一个好吃的停不了口～～菜品禁忌
所需食材
低筋面粉100克；玉米淀粉70克；杏仁粉30克；熟蛋黄2个；蜂蜜杏仁粒40粒所需调料
盐1克；糖粉60克；黄油100克；玛格丽特杏仁饼干的做法
- 第 1 步
1.所有原料备好，把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉过筛好的蛋黄细粉黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。 - 第 2 步
2.倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。 - 第 3 步
3.烤盘铺上锡纸（哑光面），取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。小圆球上放入一粒杏仁。依次用大拇指按扁小圆球。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹（一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮）。 - 第 4 步
4.烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。 - 第 5 步
5.小帖士：1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是。3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右。5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。 - 第 6 步
6.玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。据说很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，这就是这款小饼的由来，也正是有了些浪漫元素，所以让这款饼干深深地留在人们的心目中。
- 第 7 步
7.玛格丽特饼干操作简单，号称入门级选手的首选小点心，但别看它简单朴实的外观，却是一款非常好吃的饼干。酥香的口感做到极致，入口即化。 - 第 8 步
8.这款饼干在原方的基础上加了杏仁粉和杏仁粒，浓郁的蛋黄和杏仁香味，再加上杏仁粒的酥香，真是回味无穷，让人一口一个好吃的停不了口～～
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