西芹炒百合
菜品特色
非常清淡口感的一道菜，具有安神和降低血糖血脂的功效。菜品禁忌
所需食材
西芹3根；百合2颗所需调料
盐1/2茶匙（3克）；糖1/2茶匙（约3克）；很稀释的水淀粉1汤匙（15ml）；西芹炒百合的做法
- 第 1 步
1.将西芹摘去叶子，洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮，斜切成4cm的段。
- 第 2 步
2.百合切去头部和尾部，用手掰开成瓣，然后清洗干净。
- 第 3 步
3.将盐，糖，水淀粉混和成调料汁备用。
- 第 4 步
4.锅中放少少量油，大火加热，待油温5成热时放入西芹，中火炒至西芹微塌（大约1分钟左右）后，倒入百合翻炒2，3下，然后马上倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 - 第 5 步
5.由于西芹表面的老皮比较硬，所以要用削皮器轻轻的刮去那层老皮，这样炒出的西芹口感才很嫩。普通的芹菜，或本身就很纤细的芹菜就不用刮皮了。
- 第 6 步
6.如果不马上炒的话，需要将切好的百合放入水中浸泡，防止氧化变黑。 - 第 7 步
7.百合炒的时间久了口感就不脆了，而且颜色也会变暗，所以要临出锅时放入，翻炒几下后马上倒入调好的汁，炒匀就马上出锅。千万不要延长加热时间，否则百合会变黑，很影响美观，也影响口感。
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