红烧猪尾
菜品特色
猪尾即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。菜品禁忌
所需食材
猪尾2根；胡萝卜1根；姜2片；蒜2瓣，葱1截；八角1个；花椒少许；香叶1片；姜适量所需调料
鸡精1小勺；糖1大勺；海天味极鲜1大勺；海天草菇老抽1小勺；红烧猪尾的做法
- 第 1 步
1.准备所需材料，姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块，将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫，捞出控干水份。锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放入猪尾炒制。 - 第 2 步
2.炒至猪皮颜色稍变时加入海天味极鲜，及草菇老抽。翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水。加入葱段，鸡精，白糖及少许盐。 - 第 3 步
3.将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用中小火炖。炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入。中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可。 - 第 4 步
4.小帖士：1．买猪尾时可请店家帮忙剁好，不然回家自已切有点辛苦。2．买回的猪尾如有毛可在氽烫后拨除，煮过以后会很容易清理干净。3．猪尾用油炒时要小心，注意不要被油溅到了。4．猪尾含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白，是皮肤中不可或缺的营养成分。 - 第 5 步
5.猪尾即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。 - 第 6 步
6.猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。
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