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香菇生滚牛肉窝蛋粥
菜品特色
香菇和牛肉的搭配非常完美，味道清新，牛肉滑嫩。香菇粥底，营养价值高，味道清香，风味绝佳。牛肉切细丁，滚开后，嫩滑爽口！利用砂锅的保温功能，将鸡蛋煲熟，使这碗粥不仅营养丰富，还能顶饥哦！菜品禁忌
所需食材
香菇；大米；牛肉；鸡蛋；淀粉；香葱所需调料
生抽；香油；盐；白糖；白胡椒粉；鸡精；香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法
- 第 1 步
1.大米洗净，加入足量的清水，放入砂锅中，开火。香菇提前泡发，切细丝。放入砂锅，一起煲香菇粥底。
- 第 2 步
2.牛肉切细丁。加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉，搅拌均匀，腌渍。粥熬至粘稠，米粒无整粒状态。将腌渍好的牛肉丁放入锅中。搅拌均匀。 - 第 3 步
3.放入姜丝；烧开，搅拌均匀，关火；将鸡蛋分位置打入锅内，盖盖子，焖5分钟，焖熟。 - 第 4 步
4.小贴士：1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。2、大米中要加入足量的清水，中小火熬至米粒无明显颗粒状态。3、牛肉事先腌渍，放入后滚开，关火即可。4、关火后打入鸡蛋，鸡蛋要分位置打入鸡蛋，不要摞起来粘连，利用砂锅余温将鸡蛋煲熟！ - 第 5 步
5.“生滚粥”是广州传统粥品,是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。生滚粥的制作分粥底和材料两个部分，粥底是放江瑶柱、猪骨等煲出来的白粥，至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋、各种水果和蔬菜等等。从外观上来说，粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。 - 第 6 步
6.一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为晚餐，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的晚餐。 - 第 7 步
7.香菇和牛肉的搭配非常完美，味道清新，牛肉滑嫩，懒刘同志破天荒喝了三碗！香菇粥底，营养价值高，味道清香，风味绝佳。牛肉切细丁，滚开后，嫩滑爽口！利用砂锅的保温功能，将鸡蛋煲熟，使这碗粥不仅营养丰富，还能顶饥哦！
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