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白切猪肚片
菜品特色
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。菜品禁忌
所需食材
猪肚(500克)；姜(5片)；葱(20克)；盐(适量)；大蒜(2瓣)；姜末(1汤匙)；食用油(1茶匙)；酱油(2茶匙)；面粉(适量)；料酒(20克)所需调料
白切猪肚片的做法
- 第 1 步
1.准备食材：猪肚500克、面粉适量、料酒20克、姜5片、葱20克、料酒1汤匙、盐适量；酱料：大蒜2瓣、姜末1汤匙、食用油1茶匙、酱油2茶匙 - 第 2 步
2.猪肚先用盐来回搓洗两次，用流水冲洗干净之后，再倒入面粉，不断的搓捏，直到表面的粘液洗掉。然后再将猪肚内的白色油膜全部去除。 - 第 3 步
3.将猪肚冷水下锅，烧开略微焯烫之后，捞出，洗去浮沫。将葱洗干净，打结，然后将葱和姜片塞入猪肚中。 - 第 4 步
4.另起一锅水，放入猪肚，倒入料酒，盖上锅盖。用大火烧开之后，换成小火继续熬煮，直到用筷子可以轻易戳入猪肚就可以关火。 - 第 5 步
5.等到猪肚放凉之后，捞出，切片，码在盘中。 - 第 6 步
6.大蒜去皮，切成蒜蓉。 - 第 7 步
7.热油锅，爆香姜末和蒜蓉，盛入小碗中。 - 第 8 步
8.蒜蓉中倒入酱油拌匀，作为蘸料。 - 第 9 步
9.将猪肚蘸着酱油蒜蓉料吃即可。
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