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甜心山药
菜品特色
山药味甘而性平，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。而鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。鲢鱼所含蛋白质质优，并且含糖多、脂肪少，所以吃起来鲜嫩而不肥腻。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(50克)；红豆沙(30克)；山药(150克)；淀粉(1茶匙)；食用油(10毫升)所需调料
甜心山药的做法
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。- 第 1 步
1.准备食材：山药150克、糯米粉50克、红豆沙适量、淀粉适量、色拉油适量 - 第 2 步
2.山药150克，选面山药，脆山药不易处理成泥，山药洗净，去皮，切片，隔水蒸熟，或者蒸熟后再去皮。 - 第 3 步
3.山药蒸熟后压成细细的山药泥。 - 第 4 步
4.在山药泥里再加50克糯米粉，不需要加水和其他调料，然后反复揉搓，揉成糯米团。 - 第 5 步
5.红豆沙分成小份，选带红豆粒的更好吃，馅料随意选择就好。 - 第 6 步
6.取一小块糯米团，用手揉匀。然后借助保鲜膜，将它擀成薄面皮（面皮薄一点好吃，用保鲜膜可以帮你做出又薄又平滑的面皮）在面皮中间放上红豆馅。 - 第 7 步
7.再盖上一张圆面皮，把四周的边压实。 - 第 8 步
8.用模具压出心形。 - 第 9 步
9.在每个甜心山药的表面拍上一层干淀粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。
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