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清汤牛腩面
菜品特色
牛腩肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉可暖胃，是较好的补益食材。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋面(100克)；香菜(1棵)；牛腩(1000克)；生菜(半棵)；食盐(2茶匙)；姜(4片)；八角(2个)；料酒(10克)所需调料
清汤牛腩面的做法
将面条和汤料分开煮，可以保持面条劲道的口感。- 第 1 步
1.准备食材：牛腩1000克、鸡蛋面100克、生菜半棵、食盐2茶匙、葱段10克、姜4片、八角2个、料酒10克、香菜1根 - 第 2 步
2.将牛腩切成大小平均为5厘米的块状，香菜洗干净，切成末，生菜洗干净，然后掰成菜叶。 - 第 3 步
3.锅中放入清水，牛腩放入锅中，用大火烧开，炒掉血水之后，捞出牛腩。将牛腩放入高压锅中，倒入超过食材一半的开水，然后用大火煮开。 - 第 4 步
4.撇掉浮沫，放入葱段和姜片，倒入料酒，放入八角，盖上锅盖和高压阀，用大火烧开后换成小火焖煮30-40分钟。 - 第 5 步
5.锅中烧开水，放入面条，烧煮一会儿用筷子拨散面条，水开之后再次淋少许水，水开之后就可以捞起面条，沥干水分，盛入碗中。 - 第 6 步
6.接着再把生菜放入沸水中略微焯烫之后，捞出，摆在面条边上。将焖煮好的牛腩汤调入盐，搅拌均匀，然后将牛腩汤汁淋在面条上。摆上牛腩块，撒上香菜末即可。
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