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一口迷你奶香蛋糕仔
菜品特色
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油、蛋白质、维生素及等矿物质，有利于补充人体营养和能量。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(50克)；全脂奶粉(25克)；黄油(40克)；全脂牛奶(25克)；鸡蛋(2个)；蛋黄(1个)；白砂糖(40克)所需调料
一口迷你奶香蛋糕仔的做法
1、要制作出松软可口的小蛋糕，关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位，随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀，使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小，质地变得粗糙或者出现很多小气孔，说明蛋液消泡了，这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。 2、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤，不要耽误时间。所以在打发鸡蛋的时候就可以预热烤箱了。如果面糊停留太长时间才放进烤箱，也会影响效果。- 第 1 步
1.准备食材：低筋面粉50g、全脂奶粉25g、黄油40g、全脂牛奶25g、鸡蛋2个、蛋黄1个、细砂糖40g。 - 第 2 步
2.低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。 - 第 3 步
3.将黄油和牛奶放入小碗里，微波炉加热30秒左右，直到黄油溶化成液态。鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发。 - 第 4 步
4.蛋液在打发的过程中会越来越蓬松，体积膨胀数倍。一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了。 - 第 5 步
5.倒入过筛的面粉及奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。 - 第 6 步
6.将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里，继续翻拌均匀。拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。 - 第 7 步
7.小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。用勺子挖面糊倒入模具，7成满。 - 第 8 步
8.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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