首页 >
【酸奶乳酪吐司】
菜品特色
之前配过一个面包方子，大家管它叫“二奶包”，即酸奶+乳酪，虽然是直接法，但是这二者都是非常好的保湿剂，所以老化极慢。方子好评度百分百，不过一直以来都拿它来做餐包，这次略调整了一下用量，做了个吐司看看，这个量做一个吐司盒应该刚刚好。那天我“疯”了，同时做了三条不同的吐司，三能标准模正好被占，只好用了这个异形款，这个模面比较宽高度略要矮一些，其实烤制时间可以再少几分钟，上色实在太深了些，不过一心几用之时，实在顾不上呀~这个方子，出膜出较容易，面团手感油润有弹性，所以即便是面包机，也无须过度揉。菜品禁忌
所需食材
高粉(250克)；酸奶(85克)；奶油奶酪(42克)；鸡蛋(35克)；水(10~20克)；糖(45克)；盐(3克)；酵母(3克)；黄油(25克)所需调料
【酸奶乳酪吐司】的做法
表面可根据自己的喜好刷蛋液，或烤好后趁热刷一层黄油也是极好的。- 第 1 步
1.用料（450克吐司模一条）：高粉250克，酸奶85克，奶油奶酪42克，鸡蛋35克，水10~20克，糖45克，盐3克，酵母3克，黄油25克如果你希望用面包机做，可用下面这个方子：材料：高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，鸡蛋50克，细砂糖50克，盐4克，耐高糖酵母3克，黄油30克注：此处的液体用量需要注意，水可以先预留10克左右，不同的季节、面粉都可能造成吸水量的不同。 - 第 2 步
2.先鸡蛋、酸奶、奶油奶酪放入面包机桶中。 - 第 3 步
3.把高粉、糖盐和酵母也分别称好放入面包机中，需要注意的是盐和酵母不可放于一处，以免使酵母失去活性。 - 第 4 步
4.面团搅和至具一定筋度后放入软化的黄油。 - 第 5 步
5.将面团揉至完全阶段，此时可取一小块面团检视一下，能拉出较透的薄膜，且膜不易破为佳。 - 第 6 步
6.拢圆后，盖上保鲜膜或湿毛巾于一边发酵，如果不特别着急，推荐室温发酵。冬季气温较低，发酵需要较长时间，但低温长时间发酵的面团更柔软香醇。发酵好的面团是原来的两倍大左右，且中间插入，孔洞既不会反弹，也不会下陷。 - 第 7 步
7.将面团均分成三团，盖上保鲜膜于一旁松弛20分钟。 - 第 8 步
8.取一块面团用排气棒擀成长舌状。 - 第 9 步
9.卷起来，掉个头。 - 第 10 步
10.再擀成与模具等宽的面片，一端擀薄。 - 第 11 步
11.自下而上卷起。 - 第 12 步
12.等距放于模具中。 - 第 13 步
13.于温暖处（温度38度，湿度85%的环境最佳）进行最后发酵，面团发到原来的2~3倍大。 - 第 14 步
14.烤箱预热后，180度，中下层，35~40分钟。 - 第 15 步
15.山形的吐司，一旦上色，赶紧盖上锡纸，不然上色会太深的。 - 第 16 步
16.这个面团非常香醇，做小餐包也是一流的。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/649292
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
