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香煎芙蓉蛋
菜品特色
香煎芙蓉蛋是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；叉烧肉(30克)；春笋(100克)；香菇(2朵)；大葱(1根)；盐(1大勺)；芝麻香油(少量)；鸡精(少量)；白胡椒粉(少量)所需调料
香煎芙蓉蛋的做法
- 第 1 步
1.叉烧肉、笋、香菇、大葱切条，除了香菇不好切，其余的尽量切成丝 - 第 2 步
2.依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下，沥干备用 - 第 3 步
3.鸡蛋打成蛋液，放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉，将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液，再滴一两滴香油，搅拌均匀 - 第 4 步
4.烧热锅，放入1大勺植物油，将一半蛋液（连同食材）倒入锅中，中火炒制，就如同炒鸡蛋一样，炒到蛋液凝固即可，不要太干了 - 第 5 步
5.将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液，搅拌均匀 - 第 6 步
6.锅内再放油烧热，将所有鸡蛋混合物倒入，摊平，小火煎，看蛋饼边缘凝固后，翻面，继续小火煎另一面 - 第 7 步
7.两面都煎好了出锅即可。呃，其实之前煎破了一部分，这个看起来好挫。不过，把这个大圆饼切成小块就好多啦
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