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【响螺凤爪汤】
菜品特色
立秋、处暑、白露后，终于轮到“秋分”了，所谓“秋后进补”，那个“秋后”严格来说是属于“秋分”的，如今已过“秋分”，各种进补要高调地走起来啊。《黄帝内经》中有提及“秋冬养阴”，所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。所以，我们在进补的时候，要以滋阴润燥为主。金秋十月，北方大多数地区已逐渐进入秋高气爽的好季节，可属于亚热带季风气候的深圳天气仍旧燥热，大鱼大肉的来进行进补，食欲肯定会大受影响，那我们就喝汤进补吧。【响螺凤爪汤】，用滋阴的响螺片，补脚力的鸡爪，补脾肺、固肠胃的淮山，清肝、明目的枸杞，一起炖再加上少许的猪肉提鲜，其汤香润可口，还有滋阴、强筋骨的功效。快炖上一锅，与家人一起品尝吧。菜品禁忌
所需食材
凤爪(6只)；猪展肉(150g)；干响螺(100g)；姜(2片)；枸杞(10g)；干淮山(10g)；盐(适量)所需调料
【响螺凤爪汤】的做法
1.浸泡响螺片的时候要定期换水，天气炎热浸泡要放冰箱完成；2.将猪展肉换成排骨也不错；3.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2L左右；4.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒；5.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整；6.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右。- 第 1 步
1.干响螺提前用清水浸泡过夜； - 第 2 步
2.将浸软的响螺斜刀切片，凤爪洗净，猪展肉洗净切小块，姜去皮切片； - 第 3 步
3.将枸杞外的其他食材全部放入瓦罐； - 第 4 步
4.往瓦罐中加入1.2L左右的纯净水； - 第 5 步
5.盖上瓦罐，移入电子炖盅内； - 第 6 步
6.往炖盅内加入足够量的开水； - 第 7 步
7.盖上炖盅盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2.5小时； - 第 8 步
8.2.5小时候后，打开瓦罐放入枸杞，再盖回盖子继续炖0.5小时； - 第 9 步
9.时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。
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