焦糖巴巴露

分类：饼干功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道焦糖巴巴露不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由饼底：奥利奥饼干(30克); 黄油 (10克);巴巴露：糖(70克);水(2L); 牛奶 (70克);淡奶油 (20克); 蛋黄 (1个);吉利丁(8克);淡奶油 (135克);装饰：可可粉 ; 巧克力装饰片组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的焦糖巴巴露吧。

菜品禁忌

所需食材

饼底：奥利奥饼干(30克)；黄油(10克)；巴巴露：糖(70克)；水(2L)；牛奶(70克)；淡奶油(20克)；蛋黄(1个)；吉利丁(8克)；淡奶油(135克)；装饰：可可粉；巧克力装饰片

所需调料

焦糖巴巴露的做法

第 1 步1.奥利奥饼干刮去中间的奶油；
第 2 步2.装入保鲜膜，用擀面杖碾碎；
第 3 步3.将饼干碎置于碗中，加入溶化黄油，拌匀；
第 4 步4.小慕斯圈用锡纸包好底座，取适量黄油饼干用勺把压平，送入冰箱冷藏备用；
第 5 步5.70克牛奶与20克淡奶油混合均匀，加热至70度左右；
第 6 步6.砂糖与水小火加热至焦糖色，注意边加热要边不停搅拌，不要关火；
第 7 步7.迅速将牛奶溶液倒入焦糖中，关火，搅拌均匀；
第 8 步8.冷却至不烫手时约40－45度，加入打散的蛋黄，搅拌均匀；
第 9 步9.吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明，倒入盆中，搅拌均匀；
第 10 步10.将盆座于冰水中冷却至常温，即28度左右；
第 11 步11.将剩下和135克淡奶油打发，分两到三次加入盆中，不规则手法拌匀；
第 12 步12.倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上；
第 13 步13.至巴巴露完全凝固时，取出，去除锡纸，装入盘中，用吹风稍稍吹一下周边，然后提起，即可轻松脱模；
第 14 步14.最后将表面撒上少许可可粉，插上巧克力装饰片可。

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