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蛋黄酥
分类:
烘焙美食
中式点心
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
喜欢吃蛋黄酥,非常喜欢吃,我喜欢做低糖的,皮子里面不放糖,这样口味不腻,吃起来口感非常好。
菜品禁忌
所需食材
中筋粉 (油皮)(140g);
猪油
(酥皮)(50g);清水(油皮)(55g);低筋粉(油酥)(110g);
猪油
(油酥)(55g);
蛋黄
(馅料)(14个);
红豆
(馅料)(300g);
芝麻
(少许);
蛋黄
(1个)
所需调料
蛋黄酥的做法
第 1 步
1.我买的是整个的咸蛋,然后把一个个的蛋黄敲出来,蛋白我是扔掉的,当然你们也可以留起来做菜吃。这里我想说一下,如果你想做的蛋黄酥在70g左右,可以把接下来的面粉分为12份做12个,我是分了14个做了每个60g左右的蛋黄酥。
第 2 步
2.蛋黄一个是15个左右,那么豆沙就要20g左右,反正蛋黄和豆沙一共35g。
第 3 步
3.用豆沙把蛋黄一个个包起来用保鲜膜遮起来放在旁边待用。
第 4 步
4.分别把油皮和油酥的材料混合盖上保鲜膜醒上15分钟(别不盖哦,面粉会很干)
第 5 步
5.将油酥和油皮分别分成等同的14份。
第 6 步
6.取一个油皮按扁,放入一个油酥,完整的包起来,依次做好14个。
第 7 步
7.取一个面团,按扁,用擀面杖擀成长条,讲其卷起来,盖上保鲜膜醒上15分钟。
第 8 步
8.将醒好的面团按扁,再次用擀面杖擀成长条,卷起来,再次醒上15分钟。
第 9 步
9.将醒好的面团搓圆,按扁,放上刚才做好的豆沙蛋黄馅。
第 10 步
10.依次做好14个,刷上一层蛋黄液,入烤箱,中层,160度40分钟,再考了15分钟后拿出来,再刷上一层蛋黄液,撒上芝麻,在入烤箱烤25分钟。
第 11 步
11.做好啦以后包装了一下。
第 12 步
12.送给亲人朋友都是一片心意噢。
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