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巧克力心太软
菜品特色
这道巧克力心太软不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 牛奶 巧克力 100克 黄油 100克; 红糖 60克;圆形小模具4个;盐适量; 鸡蛋 4个;中/低筋 面粉 50克;浓缩 咖啡 粉;(可选); 黄油 (涂模具用)10克; 可可粉 (涂模具用)10克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的巧克力心太软吧。菜品禁忌
所需食材
牛奶巧克力100克 黄油100克；红糖60克；圆形小模具4个；盐适量；鸡蛋4个；中/低筋面粉50克；浓缩咖啡粉；(可选)；黄油(涂模具用)10克；可可粉(涂模具用)10克所需调料
巧克力心太软的做法
- 第 1 步
1.在四个圆形小模具内部刷上黄油并撒上可可粉。这样烤出来的蛋糕会更好脱模。倒过来去除多余的可可粉。
- 第 2 步
2.将巧克力和黄油混合在一起，缓慢加热至溶化。可将碗放在微波炉里用低温(2到3分钟)加热或在一锅内倒上热水，中小火加热，然后将碗放在上方用热水蒸汽加热至溶化，但无论用哪个方法一定不要加热过度，否则巧克力就会失去应有的光泽感。当巧克力溶化了60~70%即可从火上取下来，手动搅拌让碗的余热来溶化剩下的巧克力。
- 第 3 步
3.在化掉的巧克力中加入4个全鸡蛋，搅拌均匀。倒入红糖继续搅拌。
- 第 4 步
4.筛入面粉、咖啡粉(可选)和盐到巧克力鸡蛋混合液，充分搅拌均匀。
- 第 5 步
5.将巧克力混合物均匀的分别倒入4个圆形小模具内。放入冰箱冷藏至少1小时以上。这个步骤很重要，烘焙冰冷的蛋糕糊可以使热度更慢的进入到蛋糕内部，从而达到最后切开巧克力流出来的效果。
- 第 6 步
6.开烤前将烤箱预热至180℃。将模具放入烤箱烤10到13分钟，或至蛋糕周围开始凝固但中央仍稍稍有液体状。可用一根牙签插入到蛋糕中间，取出时应是沾有巧克力液的。
- 第 7 步
7.取出后放在室温内待其稍稍冷，不要省略这个步骤，熔岩蛋糕在冷却的过程中还会受热，所以不要着急倒扣过来。等个30分钟左右可以开吃或将其倒过来扣在盘子上并配上喜欢的辅料。
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