花样饺子
菜品特色
此款饺子是白菜的造型,白菜寓意(百财),中间的花寓意百花争鸣,后面的是钱代,寓意财源滚滚。
菜品禁忌
所需食材
面粉500克;温水200克;蔬菜汁50克;抹茶粉5克;斑兰油5克;红曲粉5克;石榴粉5克(没有后面的四样食材,就用蔬菜汁,例如菠菜汁和红色火龙果汁,颜色差点);猪肉馅200克;圆白菜150克;洋葱1个;胡萝卜1根;熟花生碎适量;黄豆酱15克;浓汤宝1块;盐;老抽适量;
所需调料
花样饺子的做法
1、花生也可以炒熟; 2、饺子皮不要太硬,水温要掌握好,不要用滚开的热水烫面。


1、将肉馅放入拌匀浓汤宝,黄豆酱,生抽,老抽,搅拌;然后锅里烧点热油(油量自己掌握),温的时候浇在浓汤宝上面
2、将一个洋葱,一个胡萝卜,半个圆白菜搅拌成馅倒在肉馅里面,加入提前烤好的花生,去皮碾碎
3、加入适量盐搅拌成馅料
4、将面粉(按一斤面半斤水的比例) 开水大约80度的水烫好和成面团,醒面30分钟;
5、绿色用菠菜汁和抹茶粉和斑兰油三者混合,红色用红曲粉和石榴粉调制(两者都可以用蔬菜汁和面)

6、将彩色皮擀成外皮,如图卷上,下剂子
7、按扁、像擀烧麦皮一样,将皮擀出褶皱

8、包馅、收口,做成白菜形状

9、将花边展开,蒸锅上汽12分钟即熟。

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