泡椒炒三丁
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菜品特色
今天上一道看起来十分小清新的菜品，虽然此菜外表看似小清新，实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。不信你就试试，绝对的下饭御寒二者兼得。菜品禁忌
所需食材
鸡腿1只；胡萝卜半根；青笋半根；泡辣椒10余根；葱；姜；蒜末所需调料
蛋清20ml；黄酒15ml；淀粉1大勺；白胡椒粉1小撮；植物油15ml；泡椒水1勺；蚝油1小勺；生抽15ml；白糖1勺；香油1/4小勺；盐2g；清水；15ml；淀粉1勺；泡椒炒三丁的做法
- 第 1 步
1.鸡腿去骨切成丁后，加入腌肉料（盐2-3g；蛋清20ml；黄酒15ml；淀粉1大勺；白胡椒粉1小撮；植物油15ml）腌制20分钟；青笋，胡萝卜切丁，泡辣椒切段，葱姜蒜切末备用；
- 第 2 步
2.锅内热水，将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用；锅内热油，油温5-6成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开，至鸡丁变色后盛出控油备用；
- 第 3 步
3.锅内留底油，下入葱姜蒜及泡辣椒炒香；下入青笋，胡萝卜和鸡丁，倒入碗汁儿（泡椒水1勺；蚝油1小勺；生抽15ml；白糖1勺；香油1/4小勺；盐2g；清水；15ml；淀粉1勺）大火快速翻炒均匀后制作完成。 - 第 4 步
4.小帖士：1、泡辣椒本身也有咸味，所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调整；2、焯烫蔬菜类时在水中加一勺盐，可以使蔬菜颜色更加漂亮。 - 第 5 步
5.今天上一道看起来十分小清新的菜品，虽然此菜外表看似小清新，实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。 - 第 6 步
6.不信你就试试，绝对的下饭御寒二者兼得。
该菜品最后更新于：2026-07-20
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