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哈密瓜慕斯
菜品特色
哈密瓜只用来做过派和塔的内馅，很少用来做蛋糕，哈密瓜口感清甜，淡淡的奶香、果香、酒香集于一身，用来做简单免烤的慕斯也算是很好的消暑小甜点，用四分之一个哈密瓜，先用来熬煮一份哈密瓜果酱，取其中一部分做蛋糕，其余的可以用来早餐抹面包，熬出来的果酱我保留了果肉颗粒，这样蛋糕吃起来更有口感，如果想让蛋糕呈现淡黄的颜色，那可以用料理机把果酱打得更细腻再混合泡软的吉利丁片和奶油~菜品禁忌
所需食材
哈密瓜(1/4个)；柠檬汁(5g)；白砂糖(60g)；淡奶油(100g)；吉利丁片(5g)；戚风蛋糕(1片)所需调料
哈密瓜慕斯的做法
- 第 1 步
1.哈密瓜去皮切小丁放入锅中。 - 第 2 步
2.加入白砂糖和新鲜柠檬汁拌匀，腌制15分钟。 - 第 3 步
3.大火烧开后转小火熬煮，用勺子搅拌避免粘锅。 - 第 4 步4.煮好的哈密瓜果酱自然冷却，取其中70g装入小碗中。
- 第 5 步
5.吉利丁片用冷水泡软，取一个大盆放入热水，将装有果酱的小碗放入其中，把泡软的吉利丁片放入果酱中搅拌至融化。 - 第 6 步
6.淡奶油打发成厚重且能流动状。 - 第 7 步
7.用慕斯圈取出圆形蛋糕片，注意蛋糕片边缘与慕斯圈贴合完整。 - 第 8 步
8.把打发的奶油倒入果酱中搅成均匀的糊状。然后倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏成型。 - 第 9 步
9.取出后用电吹风吹一下脱模，装饰哈密瓜球和巧克力片即可。
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