麻婆豆腐（素版）
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菜品特色
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。菜品禁忌
所需食材
内酯豆腐(2盒)；干辣椒(20g)；郫县红油豆瓣酱(2汤匙)；自制复合麻辣型红油辣子(1汤匙)；黑芝麻(半汤匙)；虾皮(1汤匙)；葱花(20g)；姜(10g)；蒜(5瓣)；食用油(30ml)；生抽(5ml)；糖(20g)；盐(适量)；白胡椒粉(少量)；黑胡椒粉(少量)；味精(少量)；香菜(20g)所需调料
麻婆豆腐（素版）的做法
- 第 1 步
1.干辣椒用沸水浸泡 - 第 2 步
2.香菜切碎，备用. - 第 3 步
3.葱切成葱花、泡好的干辣椒切段、蒜粒剥去皮后拍碎、姜刨去皮后拍碎. - 第 4 步
4.豆腐去除盒子 - 第 5 步
5.将豆腐切成块 - 第 6 步
6.起油锅，爆香葱花、蒜粒、姜、辣椒、虾皮、黑芝麻、郫县红油豆瓣、自制复合麻辣型红油辣子. - 第 7 步
7.加入糖、盐和生抽. - 第 8 步
8.放入豆腐，加入适量的水. - 第 9 步
9.快好的时候放入黑胡椒粉、白胡椒粉和味精. - 第 10 步
10.撒上香菜 - 第 11 步
11.end
该菜品最后更新于：2026-09-13
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