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豆角肉末橄榄菜馅饼
菜品特色
【烫面面团】就是用沸水和成的面团，比冷水和的面团要软，面粉用沸水烫过后，面筋被烫断，没有韧性，口感很软，更宜消化，即使凉了，也不会变硬，深受老年人的喜爱！菜品禁忌
所需食材
中筋面粉；沸水；冷水；肉末；豆角；橄榄菜；食用油；红薯淀粉；料酒；老抽；生抽；蚝油；糖所需调料
豆角肉末橄榄菜馅饼的做法
- 第 1 步
1.面粉倒入无油无水的大碗中，慢慢加入沸水 - 第 2 步
2.边倒沸水，边用筷子快速地划圈搅开面粉，成干面絮状 - 第 3 步
3.等面粉不烫手了，倒一点冷水搅匀 - 第 4 步
4.用手揉成光滑的面团，放置一边待用 - 第 5 步
5.剁好肉末，用一点淀粉拌匀，豆角切成粒 - 第 6 步
6.热锅冷油，倒入肉末快速划散，加入料酒炒匀 - 第 7 步
7.倒入豆角粒炒匀 - 第 8 步
8.加入橄榄菜，再倒入适量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均匀 - 第 9 步
9.炒好的豆角肉末橄榄菜馅料盛入碗中备用 - 第 10 步
10.烫面团分成5份，取1份擀成圆饼
- 第 11 步
11.圆饼中间放入两勺馅料 - 第 12 步
12.用圆饼包裹住馅料 - 第 13 步
13.将圆饼反扑底部朝上，用手轻压圆饼整形 - 第 14 步
14.依次做好饼，在饼面刷上一点水 - 第 15 步
15.饼面撒上一点芝麻 - 第 16 步
16.电烤盘加热后刷上一层油 - 第 17 步
17.把馅饼一个个排入烤盘中，小火煎制两分钟左右 - 第 18 步
18.再翻面煎两分钟
- 第 19 步
19.两面煎成金黄色装盘食用
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