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自制麦芽糖
菜品特色
自己做的吃着放心菜品禁忌
所需食材
小麦种子(100g)；糯米(500g)所需调料
自制麦芽糖的做法
- 第 1 步
1.小麦种子泡12个小时，沥干放在 芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布 ，垫纸的话取麦芽的时候会带下 纸屑。麦子和糯米的比例度娘说 1比10。为了发酵容易成功我用 了1比5的量。4天后麦芽长到4厘米长，取下切 碎。 - 第 2 步
2.糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮 熟，煮的时候适当多放点水，煮 烂点。稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌 匀，盖上盖子发酵。 - 第 3 步
3.5个小时后打开，锅还是温热的 ，糯米里出现了好多水，发酵成 功。用纱布滤水。这步需要壮劳力， 滤的干，不浪费。糯米渣不知道怎么用，扔了有点 可惜，不知道可以做肥料不？ - 第 4 步
4.上火煮干水份，一开始可以用大 火，水少后用小火。煮的时候要 不停搅拌，以防粘锅，麦芽糖就 做好了。
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