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莲蓉酥饼
菜品特色
这道莲蓉酥饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由油皮（13g/个）;中筋 面粉 (130克);糖(13克); 猪油 (52克);水(57克);油酥（10g/个）;低筋 面粉 (135克);内馅（20g/个）; 莲蓉 馅(400克);其他; 蛋黄 液(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的莲蓉酥饼吧。菜品禁忌
所需食材
油皮（13g/个）；中筋面粉(130克)；糖(13克)；猪油(52克)；水(57克)；油酥（10g/个）；低筋面粉(135克)；内馅（20g/个）；莲蓉馅(400克)；其他；蛋黄液(适量)所需调料
莲蓉酥饼的做法
内馅可以根据自己口味做豆沙的，蛋黄的，红枣的等等。猪油起酥最好。另外注意的是从最开始揉好面团后，都要用保鲜膜盖住防止面团变干。- 第 1 步
1.油皮做法:将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水（水添加多少要根据面粉和空气湿度添加），先将猪油和水混合，然后将面粉拨入，揉匀。 - 第 2 步
2.用保鲜膜将油皮面团盖住，静置松弛30分钟。 - 第 3 步
3.将松弛过的油皮面团分成小油皮面团备用。 - 第 4 步
4.油酥将低筋面粉筛与桌面，筑成粉墙，加入猪油混合。根据所需大小分成20个面团备用。 - 第 5 步
5.取一个小油皮，将两端往中间压合。 - 第 6 步
6.用油皮包入一个油酥，可以用包包子的办法边捏边旋转，用拇指将油酥按压于油皮中。 - 第 7 步
7.用这个练手包包子。 - 第 8 步
8.将捏完的油酥皮，略压扁，由中间向两头擀成椭圆形薄片。
- 第 9 步
9.由下向上卷起，松弛10-15分钟。 - 第 10 步
10.按照步骤8将油酥擀成椭圆形向上卷起，盖上保鲜膜静止松弛20-30分钟，完成酥油皮制作。 - 第 11 步
11.将分好的莲蓉馅包入酥油皮中。 - 第 12 步
12.整好型，戳几个小洞，刷上蛋黄液。烤箱180度预热。中层烤25分钟。 - 第 13 步
13.烤好出炉。
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