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黄豆粉红枣面包
菜品特色
这款面包质地是比较松软的 口感却是欧包爱好者也会喜欢的那种 质朴却越嚼越香黄豆粉和红枣的搭配很醉人 特别是冬日和深秋 在清晨抑或是午后 一条大毛毯 一杯热牛奶 满屋黄豆香 暖胃也暖心菜品禁忌
所需食材
高粉(88g)；水(50g)；酵母(1g)；盐(1g)；奶粉(3g)；高粉(38g)；水(35g)；糖(16g)；酵母(1.5g)；盐(1.5g)；奶粉(4g)；黄油(10g)；黄豆粉(20g)；水/蜂蜜(一点点)；红糖(10g)；黄豆粉(10g)；撕碎的红枣（可即食的那种）(25-30g（约6颗）)所需调料
黄豆粉红枣面包的做法
配方量为菜谱图那样大小的面包一个- 第 1 步
1.中种材料混合成团冷藏17小时以上 - 第 2 步
2.取出撕成小块与主面团材料（除黄油与黄豆粉）混合 开始揉面团 - 第 3 步
3.揉到扩张阶段暂停 - 第 4 步
4.加入小块黄油 再揉2-3分钟 - 第 5 步
5.加入黄豆粉继续揉 （这步可以先手工把黄豆粉揉进面团） - 第 6 步
6.一直揉到完全 结束 - 第 7 步
7.第一次发酵 至两倍大 - 第 8 步
8.取出擀开排气 揉圆 松弛20分钟 再次擀开 - 第 9 步
9.刷上薄薄一层清水/蜂蜜
- 第 10 步
10.均匀铺上内陷料 封口处不放 - 第 11 步
11.卷起 两端封口 封口朝下 - 第 12 步
12.烤箱里二次发酵30-40分钟 - 第 13 步
13.取出 烤箱预热210度 撒点面粉 - 第 14 步
14.放进烤箱 调190度 17分钟 烤好放在烤架上晾凉
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