红烧羊肉&红烧羊肉面

分类：荤菜红烧午餐功效：暖身难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道红烧羊肉&红烧羊肉面不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由羊腿肉(750克); 啤酒 (750ml); 青蒜 (5棵);大蒜头 (5瓣);姜(4片); 花椒 (一小把); 花椒水(一小碗); 八角 (2只); 桂皮 (两小块); 香叶 (3叶);黄冰糖 (1把); 生抽 (适量); 老抽 (适量); 食用油 (少许);盐(少许); 鸡精 & 味精（我不用的）(少许); 大葱 (半棵)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的红烧羊肉&红烧羊肉面吧。

菜品禁忌

所需食材

羊腿肉(750克)；啤酒(750ml)；青蒜(5棵)；大蒜头(5瓣)；姜(4片)；花椒(一小把)；花椒水(一小碗)；八角(2只)；桂皮(两小块)；香叶(3叶)；黄冰糖(1把)；生抽(适量)；老抽(适量)；食用油(少许)；盐(少许)；鸡精&味精（我不用的）(少许)；大葱(半棵)

所需调料

红烧羊肉&红烧羊肉面的做法

烧好羊肉把里面的辅料挑捡出来丢掉，新切少许青蒜末撒上即可；处理带皮羊肉如果有毛可以用拔的方法，还可以用火烧，自己选择吧；喜欢吃辣的盆友自己在辅料中加入辣椒即可。

第 1 步1.羊肉洗干净冷水下过放入花椒粒姜片开火焯水
第 2 步2.羊肉焯水空档准备辅料如图
第 3 步3.烧开 3分钟肉表面变色血水融出起浮沫关火
第 4 步4.把烧焯好水的羊肉洗净花椒姜片捡出丢掉沥干备用
第 5 步5.炒锅放入食用油烧热依次放入大料辅料炝锅爆香
第 6 步6.放入羊肉翻炒1分钟
第 7 步7.放入黄冰糖小火翻炒至冰糖融化
第 8 步8.冰糖融化后如图肉看上去表面晶莹
第 9 步9.接下来放入适量的生抽老抽盐翻炒上色如图
第 10 步10.上色完成加入啤酒不用加水
第 11 步11.加入花椒水（本人不喜欢有花椒粒吃进口中，但是又喜欢用花椒去肉的膻味，所以自己用花椒加水浸泡之后沥去花椒粒之后留下的花椒水）
第 12 步12.烧开后换炖煮锅加入青蒜打成的结盖上盖小火炖煮40分钟至60分钟羊肉比较嫩切的块状大或者小都有影响自己把握炖煮具体时间可以用筷子插下带皮的肉轻松插透皮说明已经烂了。
第 13 步13.烧熟装盘很香哦！
第 14 步14.准备点青蒜末少许猪油适量盐少许生抽喜欢用鸡精味精的自便（因为我家里不用这些来调味）不用鸡精者可以和我一样加少许糖可以起到提鲜效果倒入开水冲开
第 15 步15.另起锅烧开水煮面，煮好面捞出放入调制好的低汤中
第 16 步16.加入烧好的红烧羊肉到这里我的红烧羊肉面就完成啦！超香超好吃，寒冷的冬天里，木有什么能比手捧一碗香浓美味的红烧羊肉面更幸福的事了。

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