香脆笋肉煎饺

中国有句俗话，好吃不过饺子
可见，饺子在于中国人的认知里，它不仅仅是可以果腹的主食，更是一种美味的代表
很多国家都有饺子，尤其是亚洲国家，像是日韩，还有意大利的意式饺子
但是，以饺子的种类繁多和样式多变，没有一个国家能与中国相比，出其右

春季是万物复苏的季节，各类植物都随着天气变暖和雨水滋润而渐渐的破土而出，迅速生长
春夏二季最是食笋的季节，各种笋随着气候的生长接踵而来，春笋，甜笋，四方笋等等等等
鲜笋与不同食材一同烹调，煲汤，油焖，清炒或是制作成馅包成饺子或是春卷皆是美味


最近正是甜笋上市的时候，用甜笋磨碎与猪绞肉，虾皮等食材制作成饺子，再用生煎的方法烹调
金黄酥脆的煎饺，一口下去，上下牙咀嚼的咔嚓声给人以听觉上满足
而鲜笋与香菇，虾皮等食材经过炒熟调味，鲜香可口，单单就馅而言就令人闻香垂涎
脆香的饺子皮与鲜香的馅料，在咀嚼的过程中更是将鲜，香一同在口中散发出来，令人唇齿留香，让人更是有鲜掉眉毛的感觉

做法：
1、将甜笋对半切开以后切成片状


2、在锅内置入适量清水，倒入切好的甜笋片

3、锅内水烧沸以后，再煮1-2分钟后捞出沥干水分

4、将焯煮过的甜笋，姜和泡发香菇，用切菜机切成末末状

5、在平底锅内倒入适量食用油

6、用木铲将锅内食用油推向锅子的各个角落

7、锅热以后，倒入姜末爆香


8、倒入猪绞肉，翻炒均匀至变色


9、倒入香菇末，虾皮，翻炒均匀


10、倒入甜笋末，翻炒均匀


11、倒入100ml泡发香菇的香菇水

12、再倒入一小碗清水，焖至锅中食材熟

13、加入适量食盐，五香粉，白砂糖，味粉调味

14、装入大碗中，放凉备用

15、在盆中加入500g中筋面粉

16、缓缓加入250g清水

17、将面团揉至有弹性且光滑不粘手，蒙上保鲜膜或是湿纱布松弛片刻

18、将松弛好的面团取出，揉圆成光滑不沾手的面团

19、将面团切对半，将其中一半搓成长条

20、将长条切成大小适中的剂子，并将剂子搓成圆柱后用手心压扁

21、将剂子擀圆成饺子皮备用

22、勺适量饺子馅于饺子皮中央

23、按个人喜好将饺子包成喜欢的花纹和形状

24、在平底锅内倒入适量食用油

25、用木铲将锅内食用油推向锅子的各个角落

26、将饺子码入平底锅内，并手持饺子将饺子底部与油锅摩擦使得锅中的油均匀的推向各个角落

27、以此类推的将饺子有间隔的码入平底锅内

28、待油锅热，饺子底部稍煎一会儿，加入适量清水，以没过饺子身子一半位置为宜


29、加盖

30、待水分收干，饺子底部煎至金黄酥脆，撒适量黑芝麻即可