炝拌三丝
菜品特色
炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。菜品禁忌
所需食材
黑木耳几朵；莴苣半根；胡萝卜一小根；大蒜；芝麻所需调料
油；生抽；花椒；盐；米醋；炝拌三丝的做法
- 第 1 步
1.木耳泡发。莴苣去皮，胡萝卜洗净。
- 第 2 步
2.分别切丝。焯水30秒种即可。
- 第 3 步
3.焯过水的三丝浸泡凉水，沥干。放入容器。放上切碎的蒜末。
- 第 4 步
4.锅里热油，放入花椒小火炸香。捞出花椒不要。
- 第 5 步
5.油趁热倒在蒜上，加生抽，盐，米醋，芝麻拌匀即可。 - 第 6 步
6.炝是制作冷菜常用的方法之一，所用的调料仅有精盐，味精，蒜，姜和花椒油等几种，成品具有无汁，口味清淡等特点。炝菜的特点是清爽脆嫩、鲜醇入味。炝菜所用原料多是各种海鲜及蔬菜，还有鲜嫩的猪肉、鸡肉等原料。 - 第 7 步
7.炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。
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