原味vs巧克力味双色馒头
菜品特色
女儿自出生就带着对动物蛋白过敏性体质，所以西式面包和蛋糕里常有的鸡蛋和牛奶她都要少碰。冬天来了，早起上幼儿园的她总要吃点东西才有动力去做早操，用点小心思加入她最爱的巧克力味道在常吃的馒头里，一整天都是好心情。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉（白面团）(300g)；低筋面粉（黑面团）(135g)；温水（白面团）(140ml)；温水（黑面团）(70ml)；酵母（白面团）(3g)；酵母（黑面团）(1.5g)；可可粉(15g)；白砂糖(30g)所需调料
原味vs巧克力味双色馒头的做法
这个配比的甜度较弱，考虑到小孩子不能吃太甜对牙齿和身体都不好。如果喜欢吃甜一点的人可以在白面团也加入30g白砂糖。追求奶香馒头口感的可以把温水全部换成同样毫升数的纯牛奶。- 第 1 步
1.先做白面团，把温水和酵母调匀后，分次慢慢加入低筋面粉内，边揉边加水。
- 第 2 步
2.揉到面团跟案板和手都不会粘黏后就放入不锈钢盆内，盖上湿毛巾在一旁备用。
- 第 3 步
3.再做黑面团，把温水和酵母调匀后，分次慢慢加入低筋面粉、可可和白砂糖的混合粉内，边揉边加水。 - 第 4 步
4.同样，揉到面团跟案板和手都不会粘黏后就放入不锈钢盆内，盖上湿毛巾。 - 第 5 步
5.现在的室温只有25℃左右，不利于酵母发酵。所以我用烤箱的发酵功能来帮忙，定时60分钟。 - 第 6 步
6.这是发酵好的黑白面团。我看面团是否发酵好的方法就是用食指戳一个孔接近盆底，面团没有回缩，孔形保持不变就是发酵够了。 - 第 7 步
7.把发酵好的黑白面团分别揉两分钟，排出体内的气体，再用擀面杖擀成长橄榄球形。白面团厚度约5毫米，黑面团厚度约3毫米。 - 第 8 步
8.把黑面皮平铺在白面皮上，不要按压。从尖的一头向内卷，卷到中间用刀切开。再从尖的另一头向内卷。（擀面皮技术不好，完美的方式应该是两张面皮完全齐平。） - 第 9 步
9.等份两份卷好的面皮。 - 第 10 步
10.把卷起的面皮开口处置底，轻轻按压紧开口让底部扁平。按3厘米（约两指）的宽度切开，这就是双色馒头的雏形了。这个份量能做15个等份的馒头。如果嫌边角的卷不好看可以不要，反正我是保留头尾下来自己吃了。
- 第 11 步
11.在蒸笼底抹上薄薄一层玉米油（或其他无味食用油），把馒头面团轻放后静置15分钟让它醒发。待锅内水烧开蒸汽完全升腾后，上锅蒸20分钟。我用的是美的电蒸锅，其他的锅可能蒸的时间不完全一样，要自己观察决定。 - 第 12 步
12.蒸好后立刻离锅摊凉。十分钟后温软适中的馒头就是小盆友最爱的早餐之一了。
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