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家常菜
葱油素鸡
分类:
家常菜式
懒人餐
家庭餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
素鸡是豆制品,是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。素鸡虽然是很平常的豆制品,但它的营养价值还很高呢。
菜品禁忌
所需食材
素鸡一包(约250克)
所需调料
盐;糖;味精;葱花;
葱油素鸡的做法
1、含有丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。⠂ ⠲、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;⠂ ⠳、还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
第 1 步
1.素鸡去包装,洗净沥干切片待用;
第 2 步
2.坐锅上火,先烧热锅,然后倒入油(略多),油较热后(油温一定要热,否则很容易粘底可二片粘在一起,而且表皮不易煎完整),一片一片放入素鸡煎,待一面煎透后再煎另一面;
第 3 步
3.待二面煎透盛出(起油泡成型的样子);
第 4 步
4.倒去多余油,余油放入煎好的素鸡,加适量水,加适量盐,加盖焖煮三四分钟;
第 5 步
5.待汤汁浓稠,加适量糖、少量味精翻匀,撒上葱花盛出;
第 6 步
6.随便聊聊:1、素鸡洗净后一定要沥干,否则煎的时候会溅出来;2、防止油花溅出来,可以在油里加一些盐,这样就不会溅出来了;3、锅一定要烧热,油也一定要热,这样煎出来的素鸡才会漂亮;4、调味可以根据各人的口味,喜欢甜的可以多加一点糖。
第 7 步
7.烧好素鸡的四个关键点:1、锅要烧热,否则易粘底;2、油要烧热,否则二片之间易粘连;3、素鸡洗过要沥干,切片后要略风干一下,来不及的话可以用厨房餐巾纸吸一下水,否则油易溅出;4、二面煎得起油泡成型就差不多了,不要煎得时间太长,否则口感会老。
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