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干蒸童子鸡
菜品特色
童子鸡，冬日最佳滋补。尝试了干蒸，配合鲍鱼的鲜味，舞茸的鲜嫩，没放一粒味精，照样鲜得眉毛都快掉下来了！菜品禁忌
所需食材
童子鸡(完整一只)；舞茸（可用香菇代替）(适量)；新鲜鲍鱼(4个)；盐(适量)；黄酒(适量)；细葱(一把)；生姜(几片)所需调料
干蒸童子鸡的做法
为啥要干蒸？肉质感觉比炖鸡汤里的肉，更香，满满的胶原蛋白。- 第 1 步
1.童子鸡，洗净，沥干水份。 - 第 2 步
2.舞茸，鲍鱼备用。新鲜鲍鱼用葱姜黄酒码一下。 - 第 3 步
3.整鸡外面里面抹盐，做SPA揉几遍。过半小时，里外洒黄酒，继续按摩几遍。 - 第 4 步
4.舞茸洗净沥干。 - 第 5 步
5.一把葱打个结，两片生姜，还有舞茸一股脑塞鸡肚子里。 - 第 6 步
6.放容器里，隔水干蒸。锅里烧开水，把装鸡的容器隔水放入，干蒸40分钟。 - 第 7 步
7.出锅，摆盘，撒葱花。
- 第 8 步
8.因着水蒸汽，会有少量鸡汤。大概一小碗。不放味精，汤鲜肉嫩。 - 第 9 步
9.重口味的吃货可配合辣椒酱吃。 - 第 10 步
10.油亮鸡汤，肉质美味。关键是童子鸡比起老母鸡，胜在清淡，营养更容易被发育中的孩子吸收。
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