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红烧肥肠
菜品特色
我从小就喜欢吃猪大肠，蒸，炒，红烧，来者不拒，这个红烧是最简单的，供大家参考菜品禁忌
所需食材
猪大肠(500g)；青笋(1根)；豆瓣酱(2大勺)；八角(2个)；山奈(2片)；白蔻(6-8个)；茴香(一小把)；草果(1个)；香果(2个)；橘皮(1片)；桂皮(1小段)；干辣椒(6-8根)；花椒(20颗左右)；老姜(1瓣)；大蒜(1-3个)；香葱(1根)所需调料
红烧肥肠的做法
- 第 1 步
1.猪大肠正面反面翻着洗干净，有油的那面要把脏的地方扯干净，留部分油哦，没有油不好吃了，洗的时候可以加入面粉，或者啤酒洗，可以去除黏液，我今天用的面粉 - 第 2 步
2.猪大肠用开水过一下。 - 第 3 步3.将过水的肥肠切小段放一边备用
- 第 4 步
4.准备各种材料，香料要剪断哦，会更快的入味，青笋滚刀切好。豆瓣酱是自家做的。 - 第 5 步
5.热锅将油烧熟，放入干辣椒、花椒、姜、蒜暴炒，直到看到材料要干焦就OK - 第 6 步
6.再加入备好的肥肠继续炒，炒到肥肠水气都干了。 - 第 7 步
7.肥肠的水分炒干后，把肥肠推在锅的边沿，炒辣椒酱，待香味出 - 第 8 步
8.豆瓣酱的香味出来以后就可以加香料了，这时候所有的香料除了橘皮都全部放进去炒，炒个1分钟左右 - 第 9 步
9.再把肥肠混入香料继续炒，香味出就可以了 - 第 10 步
10.加入开水，橘皮，鸡精，大火顿开 - 第 11 步
11.待大火煮开后，我换了炖锅，转中火，慢慢烧，40分钟左右就可以了，或者时间紧急的话可以用高压锅压10分钟。 - 第 12 步
12.肥肠差不多了就可以放入青笋了，煮个15分钟，青笋软了就可以了 - 第 13 步
13.起锅前可以尝下味道，每家的豆瓣不一样，我家豆瓣很咸，所以出锅刚好合适，如果味道淡的再起锅前再加盐，最后根据个人喜好加入葱花或者香菜，美味的肥肠就做好了。
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