蓝莓麦芬
菜品特色
浓郁的香味搭配柠檬屑和蓝莓的酸甜，金宝酥粒的酥脆，十分美妙。菜品禁忌
所需食材
黄油125克；淡奶油185克；鸡蛋2只；柠檬皮屑1只；中筋粉300克；泡打粉10克；海盐1/4小勺；细砂糖80克；蓝莓185克所需调料
无盐黄油50克；细砂糖50克；杏仁粉50克；中筋面粉50克；蓝莓麦芬的做法
- 第 1 步
1.首先制作香酥粒：无盐黄油50克；细砂糖50克；杏仁粉50克；中筋面粉50克混合，冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒状冷藏备用； - 第 2 步
2.柠檬用盐搓洗表皮，沥干后将柠檬皮刨成碎屑备用；黄油融化（微波或隔热水）成液态，加入淡奶油；加入2只鸡蛋，搅拌均匀；
- 第 3 步
3.加入柠檬碎屑；中筋粉、泡打粉、海盐、细砂糖混合过筛入液体材料中；翻拌至无干粉状态，加入2/3蓝莓混合；
- 第 4 步
4.用小勺挖起面糊入模，最好满模，这样爆头才漂亮，表面摆放剩余蓝莓，要将蓝莓放置在中间并略微按下去，最后洒满多多的香酥粒；入预热好的烤箱烘烤至蓝莓爆开，表面金黄；出炉的麦芬。 - 第 5 步
5.小帖士：1、与融化黄油混合的淡奶油和鸡蛋最好是常温状态的，冷藏后的液体材料会使黄油凝固不易混合；2、粉类材料最好能提前过筛两次，以利于各种材料分布均匀；3、液体材料和粉类混合至无干粉即可，不要过度搅拌，面糊会显得很粗糙，没有关系，这样烤制的麦芬口感才好；4、烤制时间原方22分钟，我用到25分钟还要多一点，蛋糕烤到金黄色，蓝莓爆开汁液浸透蛋糕体的状态。 - 第 6 步
6.必须承认之前我很不喜欢麦芬，一方面因为它要使用泡打粉，另一方面之前做过的几种，口味都相当一般。试过几次之后，果断放弃了。 - 第 7 步
7.但是必须承认麦芬是非常适合家庭制作的蛋糕，操作方面几乎没有难度，简单又快手，液体材料与粉类材料的简单混合就可以完成。 - 第 8 步
8.扭转我对麦芬印象和好感的，正是这款大名鼎鼎的“蓝莓麦芬”，使用的配方，来自PH大师。必须承认大师级配方的确值得收藏，上次试过之后，一直对它的美味念念不忘。浓郁的香味搭配柠檬屑和蓝莓的酸甜，金宝酥粒的酥脆，十分美妙。
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