椒油金针菇
菜品特色
金针菇的香辣吃法，味道很鲜美，很爽口。菜品禁忌
所需食材
金针菇300g；葱；香菜所需调料
花椒油一勺；辣椒油一勺；盐一小勺；白糖两小勺；鸡精少量；椒油金针菇的做法
- 第 1 步1.葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；金针菇切去根部，掰成小朵洗净。
- 第 2 步
2.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。
- 第 3 步
3.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。 - 第 4 步
4.小贴士1：金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。 - 第 5 步
5.小贴士2：花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。 - 第 6 步
6.小贴士3：调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。 - 第 7 步
7.金针菇的香辣吃法，味道很鲜美，很爽口。
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