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红烧鸡爪子
菜品特色
3岁3个月大的闺女天生是个小吃货，怕她吃太多肉会上火，就给她些肉皮类的东东吃，炖鸡爪子就是她的最爱之一！菜品禁忌
所需食材
鸡爪(18个)；盐(适量)；生抽(适量)；老抽(适量)；姜片(4片)；料酒(少许)；糖(适量)；蚝油(少许)；白胡椒(少许)；油(少许)；花椒(7.8粒)所需调料
红烧鸡爪子的做法
别炖的时间太长，太烂了只适合老年人吃，我觉得鸡爪子还是有点儿嚼头好吃，有的童鞋喜欢放五香粉、十三香、香片、大料、肉蔻等等，都无所谓，只要自己喜欢吃都可以放。- 第 1 步
1.先烧开一锅水，将鸡爪子毛洗，撇去浮沫，去去腥气。 - 第 2 步
2.刷干净锅，放少许油，炸一下花椒爆香味儿后捞出花椒。 - 第 3 步
3.在热油中放适量糖，炒糖色，慢慢用铲子熬，千万别糊了。 - 第 4 步
4.然后将用厨房纸巾沾去水珠的鸡爪子放入锅中，如果有水珠会蹦的很厉害，小心哦，在油中提前加点儿盐也可以降低油嘣的程度。 - 第 5 步
5.慢慢翻炒，等糖色均匀在覆盖在鸡爪上、鸡爪的皮最好能有点儿起泡是最好滴；放入水覆盖鸡爪，放入适量生抽、老抽、糖、姜片、料酒、蚝油，大火烧开。 - 第 6 步
6.炖一会儿后放少许白胡椒调味，尝尝咸淡放适量盐。 - 第 7 步
7.转小火慢炖，保持水一直在咕嘟着。 - 第 8 步
8.40分钟左右尝尝咸淡可以再调下咸淡，大火收汁即可。
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