羊蝎子火锅
菜品特色
这道羊蝎子火锅不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由羊 蝎子 (1140g);油(1大勺);姜(10g); 米酒 (2勺); 陈醋 (1/2勺); 蚝油 (2勺); 老抽 (2勺); 生抽 (2勺);四川麻辣火锅底料(25g-50g);土 红糖 (30g);炖肉料包(1包（炖2斤肉）); 孜然 粉(1/2勺);白 胡椒粉 (1/2勺);干 辣椒 (2个);麻椒(5粒); 花椒 (5粒);葱(10g);盐(少许);热水(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的羊蝎子火锅吧。菜品禁忌
所需食材
羊蝎子(1140g)；油(1大勺)；姜(10g)；米酒(2勺)；陈醋(1/2勺)；蚝油(2勺)；老抽(2勺)；生抽(2勺)；四川麻辣火锅底料(25g-50g)；土红糖(30g)；炖肉料包(1包（炖2斤肉）)；孜然粉(1/2勺)；白胡椒粉(1/2勺)；干辣椒(2个)；麻椒(5粒)；花椒(5粒)；葱(10g)；盐(少许)；热水(适量)所需调料
羊蝎子火锅的做法
四川麻辣火锅底料，能吃辣的多放，不能吃辣的少放。炖肉料包内有：八角、花椒、肉豆蔻、小茴香、白芷、橘皮、桂皮、白胡椒、高良姜、砂仁、丁香。
炖煮时：锁水性能好的锅，水控制在与肉平齐的量；锁水性能一般的，要让水没过肉且高出2cm。
吃羊蝎子火锅时，锅内放入几段新鲜的葱，将锅放在热源上小火保持微微沸腾，先吃羊蝎子，吃完后汤若少的话加水煮开，开始涮蔬菜、海鲜等即可。
超级好吃的羊蝎子小蘸料做法——干黄豆放入冷油中小火慢慢炸酥，捞出冷却后放入碗中，加入盐、糖拌匀；小香葱、小香菜切末，放入黄豆中拌匀，喜欢吃花生的可以加点儿酥花生碎；加2-4勺炖羊蝎子的汤在碗中调开，将羊蝎子捞出放在蘸料中。
- 第 1 步
1.羊蝎子用清水浸泡一夜（放冰箱），泡掉血水，冲洗干净。 - 第 2 步
2.洗好的羊蝎子放入锅内并注入清水，大火煮开转中火保持沸腾1分钟，将羊蝎子捞出用温水冲洗干净。 - 第 3 步
3.炒锅烧热转小火放入油，放入麻椒、花椒、干辣椒和四川麻辣火锅底料炒出红油。
- 第 4 步
4.转中火放入羊蝎子，放入老抽、蚝油、生抽、陈醋炒匀。 - 第 5 步
5.将炒好的羊蝎子倒入炖锅中，注入热水，放入姜片、葱、红糖、炖肉料包大火煮开后转小火炖至羊肉酥烂，大约2-3个小时，中途需要挑出炖烂的大葱，加入盐调味，出锅前加入孜然粉、白胡椒粉制成羊蝎子锅底。
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