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土豆红烧肉
菜品特色
看了《舌尖上的中国》，特别喜欢红烧肉，研究了几遍，今天回家特地给妈妈做一次。菜品禁忌
所需食材
带皮五花肉（不带皮也可）(500g)；土豆(2个)；盐(2勺)；鸡精(1勺)；香叶(2片)；八角(2～3瓣)；桂皮(2～3瓣)；生抽(2勺)；白糖（或红糖，冰糖）(2～3勺)；干辣椒(3个)；绍兴酒(1杯)；葱段(多个)；姜片(3～4片)；花椒(7～8粒)所需调料
土豆红烧肉的做法
高压锅里先不要放辣椒，最后炒肉的时候再放提味。老抽和酱油放多了盐就少放点。- 第 1 步
1.把五花肉切成小块。用绍兴酒腌制30分钟去腥。 - 第 2 步
2.水烧开后把肉焯一下，变色即可。捞出备用 - 第 3 步
3.放入高压锅，水没过肉，放辅料。排骨档，蒸30分钟。先不要放辣椒 - 第 4 步
4.蒸肉期间，把土豆切成滚刀块。翻炒变色即可捞出备用。 - 第 5 步
5.热锅凉油放入白糖炒至融化，放入肉，把汤留好。煸炒至变色，放入干辣椒在炒一下，出味道放入高汤。放酱油，老抽，盐。 - 第 6 步
6.放入炒好的土豆，小火炖30分钟。出锅称盘。
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