香辣排骨
菜品特色
作为重庆人都爱吃辣，不辣不麻吃饭就是没滋味。这道辣子排骨，无论是佐酒还是休闲时吃着玩，都是非常适合喜欢吃辣的朋友们的！因为，它麻辣得够爽！够劲！菜品禁忌
所需食材
纤排(500G)；盐(适量)；白糖(少许)；黑胡椒粉(少许)；料酒(少许)；生抽(一小勺)；姜葱蒜(适量)；纯菜籽油(500G)；孜然粉(适量)；干辣椒(适量)；花椒(适量)所需调料
香辣排骨的做法
如果不太吃辣的朋友干辣椒就不用剪断，反之，爱吃辣的朋友可以将一个干辣椒剪成三四段的样子更入味。花椒的多少也根据自己的喜好放。在最后一步未放入排骨前注意火候，不能将干辣椒等配料煎糊了，否则会影响这道菜的口感。- 第 1 步
1.排骨洗净后斩成小块。 - 第 2 步
2.用盐、生抽、黑胡椒粉、白糖、料酒、姜片、葱段、蒜片和匀，腌制2小时。 - 第 3 步
3.将腌制好的排骨，下入8成热的油锅中，炸到金黄色起锅。 - 第 4 步
4.倒出多余的油，锅中留适量的油，放入蒜片、花椒、姜片、干辣椒段，炒香后放入炸好的排骨，炒至入味，放入孜然粉和少量味精，炒匀起锅。 - 第 5 步
5.装盘上桌。
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