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爆浆蓝莓芝士蛋糕
菜品特色
这道菜谱前段时间看到的～当时就想做做～拖来拖去～昨天终于尝试了～味道很赞！就是热量高了点儿～酥酥的底加上上面柔嫩的芝士味道～相当赞～～菜品禁忌
所需食材
低粉(85g)；黄油(60g)；蛋黄(一个)；细砂糖(15g)；奶油奶酪(100g)；淡奶油(100g)；鸡蛋(一个)；蛋清(一个)；盐(2g)；柠檬汁(一大匙)所需调料
爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法
大家注意下哈～其实整个方子里是需要两个鸡蛋的～只是分开了哈～- 第 1 步
1.选用直径20厘米的平底锅～建议不要太大～我的锅是24的～成品太薄了～直接将85克低粉60克黄油切小块蛋黄一个～细砂糖15克称量好放入锅里 - 第 2 步
2.我觉得还是先将蛋黄搁置一边～将黄油与面粉先糅合到一起再把蛋黄揉到面团里～不需要揉很长时间哈～材料糅合均匀成团就好了 - 第 3 步
3.将面团放在锅中间～用手掌肚在平底锅中轻轻向四周推开，尽量厚薄一致，边缘平整，还要高出锅底2~3CM左右 - 第 4 步
4.再在饼皮上用叉子或者牙签戳很多小洞洞哈～这样是为了防止后面烘烤的时候鼓起 - 第 5 步
5.饼皮做好了～来做芝士液～将100克奶油奶酪～100克淡奶油～35克糖～2克盐～15克低粉～一大匙柠檬汁（没有不加也可以）混合～有破壁机或者料理机的最好用机器直接搅打均匀～我啥都没有～就用打蛋器慢慢搅打均匀～ - 第 6 步
6.因为我是用的打蛋器搅打的～所以我过筛筛入锅里～喜欢蓝莓的～又加入洗净的蓝莓 - 第 7 步
7.盖上锅盖先中火10分钟左右～然后改最柔和均匀的小火慢慢烘烤20分钟左右表面凝固即可关火然后再焖5分钟就好了～我的锅大了～一共只用了不到20分钟 - 第 8 步
8.晾凉了可以冰箱冷藏15分钟再吃～口感更好
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