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川菜
香辣干锅虾
分类:
川菜
下饭菜
下酒菜
海鲜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道香辣干锅虾不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由活虾(450克); 芹菜 (50克);麻辣 花生 (70克); 大葱 (一棵切片);糖(3克); 姜片 (20克); 蒜头 (3瓣拍破);干 辣椒 (50克); 花椒 (15克); 生抽 (15ml);盐(3克);火锅料(90克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香辣干锅虾吧。
菜品禁忌
所需食材
活虾(450克);
芹菜
(50克);麻辣
花生
(70克);
大葱
(一棵切片);糖(3克);
姜片
(20克);
蒜头
(3瓣拍破);干
辣椒
(50克);
花椒
(15克);
生抽
(15ml);盐(3克);火锅料(90克)
所需调料
香辣干锅虾的做法
建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。**用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。这道干锅虾还可以根据自己的喜好,加入土豆,藕,青笋等等,但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的,虽然比普通的火锅料贵了一点点,八过味道还不错啦,哈哈。最后关火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度,香辣花生下面有图,各大超市都有卖的哦。
第 1 步
1.虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
第 2 步
2.锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。
第 3 步
3.锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。
第 4 步
4.放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。
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