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鲜肉彩色汤圆
菜品特色
吃惯了麻心馅豆沙馅的甜汤圆，换个口味，做一回咸鲜味的鲜肉馅汤圆，为了好吃又好看，特意揉了三种不同颜色的糯米粉团，分别做出粉红、浅绿、淡紫和本色的四种汤圆，确实鲜美靓丽，这不，女儿赶忙拍照发微信、晒美食了，引来朋友圈一片点赞及好评。菜品禁忌
所需食材
猪肉(300克)；水磨糯米粉(500克)；胡萝卜(半根)；菠菜(一棵)；黑枸杞(30颗)所需调料
鲜肉彩色汤圆的做法
揉好的糯米粉团用湿巾或保鲜膜包好，取一小块做一个汤圆，随取随包好，不要一次性把剂子都分好，很容易干散难以揉合。蔬菜汁最好加热一下，不能冷水，一定要用五六十度的温水揉粉团，否则易松散。- 第 1 步
1.备好水磨糯米粉500克，分别用胡萝卜及菠菜切丝，加半碗水，放在搅拌机（多用料理机）里打成汁，此外，黑枸杞用半碗开水浸泡出紫色，然后倒入搅拌机打成汁。 - 第 2 步
2.将糯米粉分成四份，取一份倒入锅里，将菜汁倒入筛子，用茶匙压出菜汁，另加少许温水揉成浅绿色的糯米粉团。用同样方法揉好粉红色及淡紫色的粉团，最后揉本色的不加颜色的粉团。 - 第 3 步
3.揉好的粉团分别用湿巾或保鲜膜包起来。 - 第 4 步
4.制作鲜肉馅：猪肉切丁，加入盐、白糖、味精、料酒、生抽、香油、芝麻，抓匀后腌制15分钟，放入搅拌机，倒入半碗水，再加些肉皮冻或者一勺油，再加一茶匙生粉，放入搅拌机中打成肉泥，取出装盘，包好保鲜膜，放冰箱冷冻半小时备用。 - 第 5 步
5.取一小块粉团揉圆，沾点干粉，用大拇指转出一个坑斗。 - 第 6 步
6.夹起鲜肉馅填进坑斗中，慢慢捏合收口，揉成汤圆。 - 第 7 步
7.揉好的汤圆置蒸屉上，可入冰箱速冻，或直接入锅煮熟。 - 第 8 步
8.锅里放水煮沸，放入汤圆，中火煮至汤圆浮起即熟。 - 第 9 步
9.碗里放少许盐、味精、猪油，切一点葱花下去，将煮熟的汤圆盛入碗中即可。 - 第 10 步
10.色彩靓丽，味道鲜美的鲜肉彩色汤圆，真的眼前一亮！ - 第 11 步
11.一口咬下去，那个肉馅鲜哪，肉汁在口腔里流淌，口感特棒！
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