老婆饼

分类：烘焙美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道老婆饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由油皮(16个量);普通面粉（中筋粉）(250g); 细砂糖 (25g);清水(125g); 猪油 (50g);油酥(16个量);低筋面粉 (220g);馅料(冬瓜糯米馅); 糯米粉 (140g);白芝麻 (50g);糖冬瓜 (50g);白芝麻（装饰）(10g); 蛋黄（装饰）(2个)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的老婆饼吧。

菜品禁忌

所需食材

油皮(16个量)；普通面粉（中筋粉）(250g)；细砂糖(25g)；清水(125g)；猪油(50g)；油酥(16个量)；低筋面粉(220g)；馅料(冬瓜糯米馅)；糯米粉(140g)；白芝麻(50g)；糖冬瓜(50g)；白芝麻（装饰）(10g)；蛋黄（装饰）(2个)

所需调料

老婆饼的做法

关于馅料，我觉得这个配方的馅料是最好操作并且味道最棒哒如果不喜欢冬瓜糖也可以不加，糖份增加到140克即可。最后用猪油是因为猪油的起酥效果最棒，如果不喜欢猪油的味道可以用黄油代替，再不行就用植物油，不过这样就别希望酥起的层层分明咯𔾢ด¾

第 1 步1.锅子无水，小火慢慢炒香白芝麻，炒到微微发黄即可，糖东瓜切小块备用
第 2 步2.先制作馅料馅料配方中的水、砂糖、猪油、倒入锅中，煮沸后转小火，倒入糯米粉迅速翻炒成团
第 3 步3.倒入炒香白芝麻、糖冬瓜稍微翻炒混合均匀即可，馅料盛出反正盘子中，用勺子稍微摊平，放入冰箱冷藏半小时备用，半小时候取出，平均分成16份
第 4 步4.油皮配料全部混合均匀，揉搓成团，稍微用点时间揉出筋就更好了，盖上保鲜膜醒30分钟
第 5 步5.油酥的材料也全部混合均匀，揉成团，因为最近天气比较热猪油不好成团，可以稍微混合成团后盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
第 6 步6.醒好后的油皮面团均匀切割成16份（我每份16克），滚圆盖上保鲜膜，松弛10分钟油酥面团也切割成16份（每份19克），盖上保鲜膜备用
第 7 步7.取一个油皮面团，擀开包入油酥面团，收口捏好注意不要露馅，再次盖上保鲜膜，松弛10分钟
第 8 步8.松弛好的面团擀成橄榄形
第 9 步9.卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
第 10 步10.再一次擀开，卷成橄榄形（会比第一次细长）
第 11 步11.卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟（之所以松弛这么多次，是为了让面团柔软好操作，松弛不够的面团在擀开或者包馅的过程中容易断裂、漏酥，层次就不好看了）
第 12 步12.把面团头尾对折，轻轻捏紧
第 13 步13.擀开，成为中间厚四周稍薄的圆形
第 14 步14.放上馅料
第 15 步15.底部收口包紧，一定要捏紧，不然容易爆馅儿(｡뇢ซ碀⯽᩼/p>
第 16 步16.翻过来，底部朝下
第 17 步17.(쀢섢ࢌᩦ𓀦萩弧궼/p>
第 18 步18.表面刷上蛋黄液，放在一旁晾干，晾干同时烤箱上下火200℃预热咯(ⴢ𖽯𝀩ノ♪第一层蛋黄干后，再刷上第二层蛋黄液（这样烤出来的颜色金黄光亮，当然也可以只刷一层）
第 19 步19.在表面用刀迅速划开，需要划破表皮，防止烤制的时候起鼓
第 20 步20.最后撒上白芝麻装饰，就可以进炉咯(쀡𔗢ࢌᩙ蠌𑌑
第 21 步21.上下火200℃，中上层，15分钟
第 22 步22.出炉了(쀡𔗢ࢌᩙ蠌𑌑
第 23 步23.老婆做的老婆饼(๑ⰳⰠ𙑩
第 24 步24.这一盘我在最后5分钟将上火温度降到了180℃，颜色比较淡的金黄色，也很漂亮啊~

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