花雕醉鸡卷

分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道花雕醉鸡卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由琵琶鸡腿 (2只); 香葱 (1根);姜(3片); 香叶 (3片); 八角 (3枚); 冰糖 (1块); 枸杞 (10克); 花雕酒(60ml);糟卤汁(20ml)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的花雕醉鸡卷吧。

菜品禁忌

所需食材

琵琶鸡腿(2只)；香葱(1根)；姜(3片)；香叶(3片)；八角(3枚)；冰糖(1块)；枸杞(10克)；花雕酒(60ml)；糟卤汁(20ml)

所需调料

花雕醉鸡卷的做法

醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤，花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。
糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。

第 1 步1.锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透；
第 2 步2.将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟；
第 3 步3.铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉；
第 4 步4.此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁；
第 5 步5.将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可。

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花雕醉鸡卷

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