芦笋肉丝
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菜品特色
初夏绿油油的芦笋正当季，是很好的抗氧化食物，也是防癌圣品。吃起来脆甜可口，清凉又健康。料理时，国外一般都以川烫为主，但是这样做，容易造成维他命C流失，所以以炒食为宜。夏季吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，吃时更讲究方法。夏天不能“大鱼大肉”，而是应该“小鱼小肉”——吃的量要少，制作要精细，切成肉末、肉丝、肉片等，比肉块更容易消化。里脊肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。【芦笋肉丝】是一道简单美味的健康家常菜，此菜不仅味道鲜美，而且具有清热解毒，生津利水，补肾养血，滋阴润燥之功效。菜品禁忌
所需食材
松仁(20g)；油(适量)；鸡腿(380g)；史云生调味鸡汁(适量)；蒜头适量(适量)；芦笋(200g)；清水(适量)；胡椒粉(适量)；砂糖(适量)；生粉(适量)所需调料
芦笋肉丝的做法
新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。- 第 1 步
1.食材：芦笋和鸡腿。 - 第 2 步
2.将鸡腿洗净，去骨，切丝。 - 第 3 步
3.将鸡丝放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水，拌匀。 - 第 4 步
4.腌制30分钟左右。 - 第 5 步
5.将芦笋择洗干净，去皮，切段。 - 第 6 步
6.焯烫一下。 - 第 7 步
7.将松仁洗净，放入锅中干炒，松仁本身有油脂，无需下油。 - 第 8 步
8.煸炒微黄，铲起，待用。 - 第 9 步
9.原锅放入适量的蒜头，倒入适量的葵花籽油。 - 第 10 步
10.放入腌制好的鸡丝。 - 第 11 步
11.煸炒至八分熟。 - 第 12 步
12.放入芦笋。 - 第 13 步
13.倒入芡汁（适量的生粉和清水拌匀）。 - 第 14 步
14.煸炒收汁，即可关火上碟。
该菜品最后更新于：2026-10-27
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