肥西老母鸡汤
菜品特色
喝喝看，那个香和鲜啊，再夹上一块鸡肉尝尝，鲜香脆嫩，无敌好吃呀！菜品禁忌
所需食材
肥西老母鸡一只（重约2斤多）所需调料
盐4克；水适量；肥西老母鸡汤的做法
- 第 1 步
1.鸡只掏去内脏后冲洗洗净并沥干水分；用约4克的盐巴抹遍鸡只的表面并稍作按摩一会儿，然后入冰箱冷藏约20～30分钟，注意抹盐巴的时候不要抹到里面的肌肉只限鸡皮部分就好；【老乡鸡的大厨解析这一步的作用是：等下蒸好的鸡汤不但鸡肉吃着无比鲜美，而且鸡皮的口感会十分的滑爽脆嫩，独家秘笈哦，你记住了吗？】
- 第 2 步
2.从冰箱取出后加入和鸡只齐平的冷水（约1250克），放入已上汽的蒸锅中蒸煮；约30分钟后开锅加入秘制调料（这个人家就是不肯说偶也木有办法）和少量盐调味，然后盖上锅盖继续再蒸20分钟左右，原汁原味的肥西老母鸡汤制作完毕。 - 第 3 步
3.吃前可按自己喜欢把鸡肉拆碎或斩成小块和着鸡汤一起吃。
- 第 4 步
4.喝喝看，那个香和鲜啊，再夹上一块鸡肉尝尝，鲜香脆嫩，无敌好吃呀！
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