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川香烤猪蹄
菜品特色
满大街都是烤猪蹄，也不知道是什么时候开始流行的。倪太太今天就在家破解这道川香烤猪蹄，两个猪蹄28元，来看看这道成本30元的大餐诞生记！菜品禁忌
所需食材
猪蹄(2个)；花椒(1汤匙)；桂皮(1个)；八角(2个)；草果(1个)；辣椒(2个)；蜂蜜(少许)；姜(5片)；老抽(1汤匙)；生抽(1汤匙)；白糖(2茶匙)；盐(少许)；料酒(2汤匙)；食用油(少许)；花生(少许)所需调料
川香烤猪蹄的做法
花生碾碎是蘸料，喜欢辣的可以撒上辣椒面、小香葱。- 第 1 步
1.猪蹄切件，一个猪蹄对半沿股切两半，再横着切两半。 - 第 2 步
2.开水焯一下，捞出。 - 第 3 步
3.中火热锅倒油，放入一汤匙花椒，片刻花椒颜色变深，捞出花椒，锅中留花椒油。 - 第 4 步
4.姜片下锅。 - 第 5 步
5.改小火，放入八角、草果、桂皮、辣椒，倒入多半锅开水，放入老抽、生抽、料酒、糖。把猪蹄匀匀的码到锅中。 - 第 6 步
6.盖盖，小火50分钟。每10分钟把猪蹄翻个，避免粘锅。 - 第 7 步
7.50分钟后，锅中汤见底了，关火。 - 第 8 步
8.把猪皮的一面朝下，浸在汤汁里。两个小时。 - 第 9 步
9.我是中午做的，两个小时后把猪蹄乘出来，用保鲜膜盖好，晚上再烤。 - 第 10 步
10.烤盘铺好锡纸，涂上一层油，放上猪蹄，涂上一层蜂蜜。烤箱预热200度10分钟，中层15-20分钟即可。听到吱吱声，边上发焦了就是烤好了。 - 第 11 步
11.烤的过程中准备蘸料，喜欢辣的可以用黄飞鸿辣花生，把花生一小捧放食品袋里，用擀面杖碾碎，盛出。或者选孜然、辣椒面也行。 - 第 12 步
12.粘好的花生。 - 第 13 步
13.就是这样的了。
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