酸梅蒸排骨
菜品特色
酸梅，在潮汕也叫咸水梅，是用青竹梅加盐腌制后的成品。 几年前还在揭阳的时候，做了二罐咸水梅，回广州的时候带了上来。 我很喜欢酸梅的味道，平时用来做菜，无论是做家禽肉类还是做鱼，都特别好味。其中【酸梅蒸排骨】和【酸梅煮鳗鱼】就是我的最爱。 夏天的时候，酸梅还可以冲水喝，有生津止渴、滋润喉咙的功效。菜品禁忌
所需食材
肉排2根；咸水梅3粒；白糖适量；所需调料
酸梅蒸排骨的做法
/肉排洗干净，再浸泡于清水中去除血沫，期间多次换水。
/咸水梅用调羹压烂制成梅酱，下适量白糖拌匀待用。
/肉排捞出，控干水分，下梅酱拌匀，腌制半个小时。
/把排骨放入蒸锅中，蒸10分钟后出锅。（具体时间看排骨多少而定） 附图
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