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避风塘炒蟹
菜品特色
避风塘炒蟹，糯糯的味道。菜品禁忌
所需食材
大闸蟹；面包糠；小米椒；葱；姜；蒜；豆豉；面粉所需调料
避风塘炒蟹的做法
- 第 1 步
1.螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀 - 第 2 步
2.小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈 - 第 3 步
3.将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉 - 第 4 步
4.炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹 - 第 5 步
5.翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油 - 第 6 步
6.锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味 - 第 7 步
7.放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味 - 第 8 步
8.放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀 - 第 9 步
9.撒上葱段和小米椒翻炒 - 第 10 步
10.出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可
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