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农家过年菜层层高
菜品特色
小时候家里穷，平时很少有肉吃，过年也在锅底下垫上萝卜、豆腐等，最上面铺上一层红烧肉，一锅上桌满层飘香，闻着直流口水。菜品禁忌
所需食材
五花肉(350克)；萝卜(一大个)；毛芋(300克)；豆泡(200克)；山粉果(250克)；生姜；大蒜；干辣椒；大料；桂皮；青蒜所需调料
农家过年菜层层高的做法
- 第 1 步
1.大料、桂皮、干辣椒洗净，生姜、大蒜切片备用 - 第 2 步
2.萝卜、毛芋切滚刀块 - 第 3 步
3.豆泡对半切开 - 第 4 步
4.提前蒸好的山粉果切成1厘米厚，4厘米的方块（山粉果的蒸制：山粉即红薯粉、萝卜丝、香菇沫、少许盐拌匀，上蒸锅屉蒸熟即可） - 第 5 步
5.炒锅加少量山茶油，锅热下入萝卜、毛芋块翻炒，炒去水分，烹点黄酒，炒出香味，加盐调味，出锅装入小锅仔 - 第 6 步
6.五花肉用热水洗净，切1厘米厚的方块 - 第 7 步
7.炒锅洗净，开火烧热，注入山茶油，捻小火，加入一勺白糖，小火慢慢炒，等糖融化起白泡时，下入五花肉块，开中小火，不停的翻炒，糖色均匀的裹在肉块上，烹入绍兴黄酒，再翻炒，出香味，加一点生抽，备好的生姜大蒜桂皮大料干辣椒（不吃辣的可以不加辣椒），断续翻炒，汁收差不多了就出锅铺在锅仔最层 - 第 8 步
8.锅仔内的萝卜毛芋上面铺一层切好的豆泡，豆泡上面再铺上一层山粉果块，再将炒好的五花肉铺上，加盖小火炖上10分钟 - 第 9 步
9.开盖，加少许盐调味，撒上青蒜茉，上桌。用电磁炉加热就成吃火锅了，而且越煮越好吃
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