粉蒸牛肉

做法：

1、先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、 八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；

2、小火足足煸炒5分钟， 炒至米粒成焦黄色即可关火；是微微的黄色，不是糊啊~~~

3、炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料， 将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；

4、接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；

5、放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、 蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；

6、再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；

7、接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布， 而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火， 放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。

8、蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、 花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！