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翡翠肉卷
菜品特色
对于燥热的夏天来说，这是一道清爽不油腻的减肥菜。蒸煮在所有的烹饪方式中是最健康最能保留食材原汁原味的一种方式。菜品禁忌
所需食材
包菜(1棵)；葱；猪瘦肉(250克)；姜；生抽；鸡蛋清；淀粉；蚝油；香油；料酒所需调料
翡翠肉卷的做法
- 第 1 步
1.瘦肉剁成肉末，加入盐、姜末、鸡蛋清、料酒、生抽搅拌上劲，腌制10分钟。
- 第 2 步
2.包菜一片片摘下，去掉白色硬根部分，洗净。锅中烧开水，放少量油和盐（为了使蔬菜更翠绿），将包菜叶放入水中汆软，捞出过凉水。
- 第 3 步
3.腌制好的肉末加上适量包菜末和葱末拌匀，最后加入香油锁住味道。
- 第 4 步
4.取一片包菜叶，放入肉馅，像包春卷一样包裹起来。
- 第 5 步
5.包完所有的肉馅，放入盘子里，水开入蒸锅大火蒸十分钟。
- 第 6 步
6.炒锅调入蚝油和水淀粉，勾薄芡淋在蒸好的肉卷上。
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