青团子
菜品特色
青团子现在是苏州周围地区的时令食品，清明节期间吃青团子也是一种风俗。做青团子最大的亮点就是青汁。现在正是浆麦草生长季，用浆麦草汁做青团子其香味纯正，麦草味特别清香，口感软糯，也是非常独特。浆麦草是我妈在田地里割的，用搓衣板将浆麦草搓成汁，呵呵，我就要了一瓶回来做。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(330g)；浆麦草汁(230ML)；普通面粉(50g)；盐(1小勺)；芝麻馅(150g)；水(1小勺)所需调料
青团子的做法
1、面粉混合物和浆麦草汁的比例大概1.6左右。面团干容易裂开不好揉，面团湿蒸完后塌陷不成形。2、这个量共12个。3、青团子冷了后不要放微波炉里加热，会影响口感，放在蒸锅上加热5、6分钟左右就可以。- 第 1 步
1.糯米粉、面粉称重后和盐混合，浆麦草汁用量杯量好。 - 第 2 步
2.浆麦草汁分次倒入，用手揉成面团，醒30分钟。 - 第 3 步
3.粽叶用开水浸泡一会。 - 第 4 步
4.芝麻馅加点水调和备用。 - 第 5 步
5.30分钟后，将面团分成50g左右的小剂子，揉圆用手掌压扁，用手指捏成窝形。 - 第 6 步
6.放入芝麻馅，口收紧揉圆。 - 第 7 步
7.口朝下放入铺有粽叶的蒸锅内，冷水蒸锅15-18分钟。 - 第 8 步
8.蒸完后焖5分钟左右出锅。
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