安徽年夜饭必备—荞麦面馒头
菜品特色
婆婆家年前会发一大盆面，发馒头、包素包子…一做做一大桶，过年期间热一下就能吃，不要起大火干活，大家过年基本处于放松、休息状态。今年不回婆家，我也学着婆婆开始提前发面做馒头了。做荞麦面的馒头，是为了家里老人健康着想。菜品禁忌
所需食材
面粉(500g)；荞麦面(250g)；酵母粉(5g)；水(适量)所需调料
安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法
一发之后掺入小苏打粉，有利于馒头蒸成功。- 第 1 步
1.酵母粉加温水调开。 - 第 2 步
2.将酵母水逐渐加入混合均有的面粉，用筷子不断搅合。酵母水用完，再加入温水继续搅和。 - 第 3 步
3.直至面粉都搅合成雪花状，水就加够了。 - 第 4 步
4.将面粉揉合成团，放入盆中盖保鲜膜，发24小时。 - 第 5 步
5.面团已经出现很多孔洞，一发就到位了。把小苏打粉溶于水，糅合到面中，反复揉合，使面团排气。 - 第 6 步
6.将面团揉光滑。 - 第 7 步
7.将面团分割成均匀的小块。 - 第 8 步
8.取一小块面条揉合成圆圆的，收口在下。按此逐一处理面团。盖湿布静置20分钟。 - 第 9 步
9.凉水上屉，盖盖。大火烧开，转小火蒸15分钟，关火。3分钟后开锅盖，取出馒头放凉即可。
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